第7小说

67 竹荪排骨汤口蘑酿虾滑 二更（第4页）

菌顶，顾名思义，便是竹荪最顶部那顶像褐色小帽子一样的东西，以及褐色小帽子之下的一部分白色的小圆圈圈，而菌根，则是尾部的一圈乳白色小圆圈圈，这个地方靠近泥土，很容易有脏东西，若是竹荪不够新鲜，这两部分又没有去掉，炖煮后的竹荪，就会是一股奇怪的洗衣粉或肥皂的气味。

有些人怕这竹荪煮出来会有奇怪的味道，所以，在清洗的时候，还会将竹荪的裙边全部去掉，裙边便是那一层像白色纱网一样的小裙摆，但事实上，竹荪的裙边是可以食用的，竹荪鲜美味道的来源也大多要依靠于这个网状的裙边。只是，有些人吃不惯这裙边的味道，加上后世黑心商人会用硫磺熏制，将已经不再新鲜，濒临变质的竹荪包装成新鲜晒干的干竹荪的模样，便于售卖，所以，这裙边的滋味也就更加容易踩雷，使得竹荪炖煮之后，变成洗衣粉和肥皂的味道。

不过，图南仔细地闻了闻，倒是觉得这东夷的新鲜竹荪的裙边，只有淡淡的清香，并没有那股令人感觉到十分诡异的洗衣粉或肥皂味道，事实上，即便接受不了竹荪的气味，新鲜的品质优良的竹荪，也是不会产生那种令人感到难闻的气味的。

如今，用的是鲜竹荪，所以并不需要泡发，只需要用清水清洗干净即可。

图南害怕小崽崽们吃了没有清洗干净，带着灰尘和泥土的竹荪，肠胃受不了，会生病，所以还十分仔细地用了一些淡盐水，将竹荪浸泡了十分钟，然后再用清水洗净，这样，隐藏在竹荪孔洞之中的微小尘土和脏东西就会被清洗得七七八八，再加上需要用高温炖煮一些时间，使得排骨肉香和竹荪清香交汇融合，所以，也就不必过多担心食品安全问题了。

竹荪需要等到排骨被炖煮软烂之后再放进去，保持脆爽的口感，而不至于因为久煮而变得糊烂。

所以，图南便准备开始制作下一道美食——

口蘑酿虾滑。

这道口蘑酿虾滑，口蘑用的是森林之中新鲜采摘的口蘑，已经交给了河母族族长去清洗干净，而更重要的虾滑，用的则是东海之中的新鲜虾仁制成的虾滑。

这虾是敖敖丙从东海带来的，都是海虾，个头很大，肉质却十分的紧致弹牙，和湖虾的口感没有什么差别，被制成虾滑之后，因为虾仁更大颗，所以，吃起来倒是更爽快了。

图南为了保证虾滑的口感，仔细地去除了虾线，一部分虾仁被细细地剁成虾泥，加入蛋清搅打上劲，再加入晒干的菌菇磨成的粉末提鲜，黑胡椒末增香，雪花盐提味，另一部分虾仁则并没有剁得很细，还有大颗大颗的虾仁颗粒在内，两者混合，既能够拥有虾滑的塑形能力，又能够吃到使人有十足满足感的虾仁颗粒。

图南将从闪电貂空间钮中取出的虾仁装入裱花袋中，感谢万能的种花星球研究院院长，虽然图南并没有做过什么西式料理，诸如蛋糕、面包之类，但裱花袋之类的西点用具，研究院院长也寄了一份过来，如今，倒是刚好能用裱花袋往口蘑之中填入虾滑。

口蘑的处理也十分简单，只需要去除口蘑的蒂，然后再将口蘑的表层清洗干净即可。

去蒂的时候也有小妙着，揪住口蘑的菌柄，稍稍用力，将这菌柄往菌盖中轻轻推一下，听到轻微的声响，然后，旋转一下，向外拔开，这口蘑的伞柄就被去掉了。

口蘑的这一部分，虽说没到不能吃的地步，但口感要差些，左右处理起来也不麻烦，口蘑的数量又足够多，扔掉部分影响口感的部分，也不会心疼，这些被扔掉的部分，经由时间的洗礼，能够重新划归尘土，成为养分，倒也不算浪费，所以，图南就然河母族族长清理口蘑的时候，直接将这部分扔掉了。

剩下的口蘑伞盖，就可以看成一个倒扣的小碗的样子，将迷你可爱的小碗一样的口蘑放在盘子上，然后，用裱花袋，将提前腌制好的虾滑挤进口蘑伞盖的空隙之中。

虾滑满满当当地塞在了那个小碗状的空隙里面，将虾滑塞到口蘑的小碗状菌盖的时候，要注意塞得紧实一点，这样，煎制的时候，虾滑才不会从菌盖之中脱落，而口蘑渗出的丰盈汁水，也会被虾滑堵住，最后，才能够在口腔之中，呈现出一口爆汁的绝美鲜香。

做口蘑酿虾滑，最重要的一味调料便是黑胡椒，谢天谢地，星际那里送来的厨具大礼包之中，还贴心地送上了空的研磨罐，只需要将黑胡椒粒放入研磨罐之中，然后旋转研磨罐，就可以将黑胡椒粒研磨成黑胡椒粉。

河母族族长对这一特殊的器具颇为好奇，所以凑得极近，想来闻闻这黑胡椒的味道。

结果，不知哪里传来的一阵妖风，直接将黑胡椒那刺激辛辣的味道，劈头盖脸地向河母族族长迎面攻击，河母族族长被迷了眼睛，止不住流泪，更不妙的是，还有些黑胡椒粉，飞进了河母族族长的鼻子里。

河母族族长当即发出了一声惊天地泣鬼神的喷嚏声——

“啊嘁——！！！”

而图南见势不妙，早有准备，火速转身，以免河母族族长飞溅出来的唾沫污染了这来之不易的黑胡椒颗粒和黑胡椒罐。

而河母族族长在看到图南瞬间转身、飞速逃离的动作的时候，才察觉到，图南怕是刻意让她凑近了，去闻这黑胡椒的香气的。

当即，河母族族长装模作样地就要去打图南，图南也不怕她，两个人对视一眼，却是双双笑开了。

而图南也不再和河母族族长打闹，众多小崽崽们已经饿得快要啃手手了！

那边，砂锅之中，正在用小火咕嘟咕嘟地炖着排骨汤，竹荪暂时不能放进去，得将排骨慢慢地炖煮软烂了，让排骨的肉香气和骨头之中的香味物质充分释放到汤中之后，才能够再下入竹荪。

图南用了河母族族长另外生的那堆柴火，拿出一口平底锅，开始煎制口蘑酿虾滑。

锅中放油，转动平底锅，让油充分地铺在平底锅上，油热之后，将酿入虾滑的那一面朝下，放入油锅之中，香煎封口，锁住汁水。

口蘑在锅中，经热油煎制，滋滋作响，光听声音，已然勾魂。

等到将酿入虾滑的那一面煎到金黄色，口蘑特有的鲜香和虾滑的海洋鲜味开始迸发、彰显，此时再把口蘑翻个面，让小碗状的菌盖能够将口蘑渗出的汁水全都锁住。

香味逐渐有了勾魂摄魄、让人口舌生津，忍不住吞咽口水的魔力，此时，旋转研磨瓶，让黑胡椒粉充分地、均匀地撒在口蘑之上，黑胡椒粉一撒，这口蘑酿虾滑的鲜香滋味又更上了一层楼。

估摸着时间差不多了，图南调了一碗料汁，仅仅只需要酱油、盐、水、一点点蜂蜜，搅拌均匀即可，将料汁倒入锅中，热气升腾，撩起一层白雾，伴着奇异的鲜香，叫人口水直流三千丈。

再添上一把柴火，用大火将料汁收干，最后，撒上切得细碎的香葱末，提色增香，这道口蘑酿虾滑，便大功告成。，